Bocconcini di salmone

Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di raffreddamento 10 minuti Tempo totale 20 minuti Porzioni: 4

Ingredienti

• 120 g di Philadelphia Classico in panetto
• 120 g di salmone affumicato a fettine
• 1 mazzetto di aneto
• 1 cipollotto
• 1 pezzetto di scorza d’ arancia
• sale
• pepe rosa

Preparazione

1.	Tritate l’aneto con il cipollotto ed un pizzolo pezzetto di scorza d’arancia; incorporate il trito a Philadelphia e regolate di sale e di pepe.
2.	Stendete le fettine di salmone su un rettangolo di pellicola, sovrapponendole un po’ e formando un quadrato di 20 cm di lato.
3.	Spalmate il salmone con Philadelphia, poi arrotolatelo aiutandovi con la pellicola; fate riposare in freezer una decina di minuti, quindi tagliate a tronchetti di un paio di cm.

Informazioni Nutrizionali per razione:

138 kcal

Philly's tips

• Potete sostituire il salmone affumicato con del carpaccio di pesce crudo freschissimo.

Cocktail di gamberi

600 gr. di gamberetti* - 200 gr. di maionese - un cucchiaio di Ketchup - un cucchiaio di cognac - un bicchiere di vino bianco - sale

*Gamberetti surgelati

1. Prepara una pentola bassa con acqua, il bicchiere di vino e un pizzico di sale. Immergi i gamberetti e accendi il fornello.
2. Scola quando l'acqua inizia a bollire e lascia freddare.
3. Amalgama con delicatezza in una terrina, la maionese, il ketchup e il cucchiaio di cognac.
4. Versa la salsa sui gamberetti e mescola delicatamente.

Noi abbiamo disposto i gamberetti in un piatto da portata sopra un letto di lattuga; molti preferiscono sistemarli in bicchieri che rendono la presentazione più scenografica.

Per i gamberetti freschi: Nel punto uno, i gamberetti si immergono per qualche secondo non appena l'acqua inizia a bollire.

http://www.forchettina.it/it/articolo.asp?articolo=179

Involtini di radicchio e ricotta

http://www.aranciaecioccolato.com/2011/04/involtini-di-radicchio/

Per 2 persone:
8 foglie di radicchio, 150 g. di noci, 100 g.di ricotta, 8 fette di prosciutto cotto, olio d'oliva, sale.

Scottare le foglie di radicchio in acqua bollente, salata, per 30 sec. le foglie devono essere morbide.
Tritare le noci e mescolarle con la ricotta. ( ho provato anche con le mandorle)
Mettere sopra ogni foglia una fetta di prosciutto e una cucciaiata di ricotta.
Fare degli involtini arrotolando la foglia e disporli su una teglia rivestita con carte da forno.
Infornarli a 180° per 10 min.