Torta paesana brianzola

"la sera precedente metto a mollo in un litro e mezzo di latte due panini secchi spezzettati, 250 g di Amaretti di S**nno, 250 g di savoiardi, 1 pan d'anice (in alternativa, si possono mettere 2/3 fette di panettone o biscotti secchi, tipo Oro Sa**wa). Il giorno successivo rimescolo il tutto fino a quando non diventa una poltiglia, si aggiunge un uovo, 4 cucchiai di zucchero, una bustina di zucchero vanigliato, 100 g di burro fuso, una buccia di limone a pezzetti o una fialetta aromatica al limone. A parte faccio ammorbidire nell'acqua bollita 200 g di uvetta sultanina e poi la aggiungo all'impasto. Ci metto anche del cedro candito a pezzetti. Faccio sciogliere in un pentolino con un cucchiaio di acqua 150/200 g di cioccolato fondente, e li aggiungo all'impasto.A piacere, si può arricchire il tutto con due o tre cucchiai di Amaretto di S**nno (o liquore simile). Per ultimo, amalgamo bene aggiungendo una confezione di cacao amaro. Verso nella tortiera e orno la superficie con dei pinoli. Tempo di cottura: 1 ora e mezza con forno ventilato, 2 ore con forno a gas o elettrico. Temperatura: 180°. Voilà."
http://ilcalderonedimarinella.blogspot.com/2008/11/la-torta-paesana-brianzola.html

Castagnaccio toscano

■ Preparazione

Per preparare il castagnaccio alla toscana, per prima cosa fate preriscaldare il forno a 200° , circa mezzora prima di infornare il vostro castagnaccio. Mettete l'uvetta a mollo in acqua tiepida (1) per farla rinvenire e procedete poi setacciando la farina (2) in una ciotola capiente per rimuovere eventuali grumi. Dopo aver aggiunto un generoso pizzico di sale, versate poco per volta nella farina di castagne l’acqua (3) , mescolando il tutto con una frusta fino ad ottenere una pastella ben amalgamata e morbida (4). 

A questo punto, strizzate e asciugate l’uvetta per bene e aggiungetela all’impasto, assieme ai pinoli e allenoci tritate grossolanamente (5) (tenete da parte un piccolo quantitativo di questi tre ingredienti che vi servirà per cospargere la superficie del castagnaccio prima di infornarlo). Ponete in una teglia bassa, del diametro di 40 cm, l'olio, quindi spennellatela per bene avendo cura di ricoprire tutta la supeficie; versatevi poi l'impasto che dovrebbe arrivare a raggiungere un centimetro di altezza circa. Cospargete il castagnaccio con gli ingredienti messi da parte e con gli aghi di rosmarino freschissimi  (6), poi versateci sopra a filo altri due cucchiai di olio. Infornate quindi il vostro castagnaccio per 30 minuti a 200° fino a che si sarà formata una bella crosticina tutta crepata e la frutta secca abbia preso un bel colore dorato.
http://ricette.giallozafferano.it/Castagnaccio-alla-Toscana.html

Castagnaccio lombardo

Castagnaccio lombardo

Ingredienti:
500 g. farina di castagne.
200 cl. latte.
3 cucchiai d’olio.
2 cucchiai di zucchero.
1 arancia non trattata.
70 g. pinoli.
70 g. uva sultanina.
2 rametti di rosmarino.
1 bicchierino di brandy.
Una noce di burro.
Un pizzico di sale.

Ricetta:
Mescolate ad un bicchiere di acqua tiepida il brandy e mettetevi a bagno l’uvetta per un paio d’ore.
Grattugiate la buccia dell’arancia, senza arrivare alla parte bianca.
Intiepidite il latte con lo zucchero.
Impastate la farina, setacciata, con il latte, l’olio e un pizzico di sale, girando energicamente con un cucchiaio di legno cercando di eliminare tutti i grumi.
Unite l’uvetta con tutto il liquido di macerazione, la buccia d’arancia e i pinoli, impastando bene.
Ungete una teglia rotonda da forno con il burro e versatevi l’impasto.
Adagiate sulla superficie i rametti di rosmarino intero e infornate a 180° per un’ora.http://www.ricettetipiche.info/ricette-frutta/ricette-castagne/castagnaccio-lombardo/

Tiramisù alle fragole ( cotto e mangiato)

2 tuorli, 4 cucciai di zucchero, 250 gr. di mascarpone o ricotta, 250 gr, di panna montata.
Sbattere zucchero e tuorli. Inserire la panna all'uovo mescolando dal basso verso l'alto.
Fare degli stati con biscotti intinti nel latte, crema e fragole. Finisco con le fragole e metto in frigo qualche ora.

Torta i mele e cioccolato

http://www.aranciaecioccolato.com/2011/04/torta-di-mele-e-cioccolato/

3 mele, 130 g di zucchero, 100 g di farina autolievitante, 1 uovo, 3/4 cucchiai di gocce di cioccolato, 70 ml di latte, cannella e sale.
Mescolare 100 g di zucchero e l'uovo fino ad ottenere un composto spumoso.
Unire la farina e un pizzico di sale.
Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti e unirle all'impasto. Amalgamare con il latte per ottenere una pastella semi-liquida.
Versare l'impasto in una teglia piccola rivestita con carta da forno.
Distribuire le gocce di cioccolato sul composto e infornare a 180° per 40 min.

Coppette di mele e yogurt

http://www.aranciaecioccolato.com/2011/04/mele-allo-yogurt/

Per 4 persone:
4 mele, 200 g. di yogurt a scelta, un frutto per guarnire (se possibile come il gusto dello yogurt scelto), 100g di zucchero, cannella.

Sbucciare le mele e tagliarle a pezzettini. Mescolarle con lo zucchero e la cannella e cuocerle con un po' di acqua e zucchero fino a che non si ammorbidiscono. Disporle in 4 coppette, lasciare che si raffreddino e poi coprirle con lo yogurt. Guarnire con quelche pezzettino di frutta.

Strudel

1 rotolo di pasta sfoglia, mele (1kg), 100g. di zucchero, 100 g. di uva sultanina, 50 g. di pinoli, 50 g di noci, la buccia grattuggiata di un limone, cannella, 2 cucchiai di pangrattato, 100 g. di burro.

Tagliare le mele sottil, aggiungere i pinoli, le noci tritate, lo zucchero, un pizzico di cannella e la scorza di limone.
Srotolare la pasta e cospargerla di pane grattuggiato fatto rosolare in 50 g. di burro.
Disporre il ripieno sulla superficie della sfoglia ed arrotolarla sigillando le estremità.
Adagiare lo strudel su una teglia e spennellarlo con il burro fuso. Cuocere a 200° per circa 30 min.

da Arancia & CiOccolato  http://www.aranciaecioccolato.com/2011/01/strudel-pere-cioccolato-e-cannella/
1 confezione di pasta sfoglia, 2 pere, 3/4 cucchiaini di zucchero, 3/4 cucchiaini di gocce di cioccolato, 1 uovo e un po' di latte
 Stendere la pasta sfoglia.
Tagliare le pere a dadini, mescolarle con lo zucchero e le gocce di cioccolato. Mettere il composto al centro della sfoglia. Sigillare piegando i due lati verso l'interno. Spennellare con 1 uovo mescolato al latte e spolverare con lo zucchero.
Infornare  a 180° fino a doratura