http://www.aranciaecioccolato.com/2011/05/tortino-radicchio-e-gorgonzola/
1 rotolo di pasta sfoglia, 2 cespi di radicchio rossi, mezzo bicchiere di vino bianco, 3 cucchiai di latte, 120 g. di gorgonzola dolce, 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe.
Lavare il radicchio e tagliarlo a pezzi, asciugarlo e metterlo in una casseruola con l'olio. Farlo rosolare un po' ed aggiungere poi il vino, sale, pepe. Cuocer il tutto. Una volta cotto il radicchio scolarlo e strizzarlo bene.
Stendere la pasta sfoglia in una teglia , forare il fondo con una forchetta.
Intanto faccio fondere il gorgonzola con il latte a fuoco lento.
Verso nella teglia il radicchio cotto e la crema di gorgonzola, cercando di amalgamare e livellare bene.
Arrotolo i bordi della pasta verso l'interno ed inforno a 180° per 30 min. circa.
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